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There are things in life one should not miss. Attending the French Gastronomic Week in Lebanon was a must. This event is special in many ways. . . Not only do we get to try dishes prepared by outstanding chefs from France, this year’s edition marks the 12th anniversary of its well renowned French Gastronomic Week at the Al Dente restaurant. L’Hôtel Albergo Relais & Châteaux a le plaisir de vous annoncer l’organisation du douzieme anniversaire du Festival de la Gastronomie Française qui aura lieu du 19 au 24 Novembre 2013 sous le Haut Patronage de Son Excellence Monsieur Patrice Paoli, Ambassadeur de la République Française au Liban.
This year's visiting chefs:
- Jean-Jacques Noquier: La Ferme de l'Hospital, Bossey
Velouté de potimarron, cappuccino châtaignes Foie gras de canard simplement truffé, transparence au poivre du Vanuatu Homard éclaté rôti Caponata, pétales de tomates confites origan huile d'olive Lotte rôtie fenouil fondant jus d'une bouille au safran berbère churros à l'ail doux Charlotte et tome blanche, caviar de truffe Déroulé de veau, crumble noisette, palet morilles et cèpes, jus court à l'ache des montagnes Minestrone d'ananas au basilic Espumas piña colada Fruits rouges, meringue glacée à la fève de tonka double crème de gruyère
- Georges Paccard: La Ciboulette, Annecy
Soupière de courge au Reblochon des Aravis Truite du lac fumée aux aiguilles de sapin, racines fortes Coquilles Saint Jacques justes rôties, crème de petits pois, écume de pimpiollet de montagne Féra du lac d'Annecy dorée sur la peau, ragout de homard et pied de veau, bouillon de carapace au corail Bouillon de carapace au corail Pigeonneau en croûte au foie gras et cèpes, jus lie de vin Délice framboises et chiboust acidulée, crème légère à la verveine
- Jean-Christophe Lebascle: Manufacture, Issy-les-Moulineaux
Amuse-Bouches: Crème «DUBARRY» et caviar fumé Foie gras de canard cuit au torchon, compotée de figues Noix de coquilles Saint Jacques Bretonnes et crémeux de panais-noisette Dos de salma des Iles Loffoten, rôti en aigre doux Cœur de filet de bœuf poêlé, queue de bœuf fondante et carottes anciennes Sablé Breton à la noisette, crémeux au citron doux et sa glace
- Patrice Hardy: La Truffe Noire, Neuilly-sur-Seine
- Jacques Pourcel: Jardin des sense, Montpellier
Le gazpacho de maïs doux, petits croûtons, huile de truffe. L’espuma de houmous, tartare de daurade. La noix de Saint-Jacques rôtie, salade de clémentine et carpaccio de betteraves en vinaigrette au raifort L’escalope de foie gras de canard poêlée, compote de pommes passion et son sirop, cube de pain d’épices Le filet de bar au four, fricassé de haricots de Paimpol aux calamars aux saveurs du Sud, miroir de vin rouge Le filet de pintade rôti, crème de cèpes et gnocchis de semoule, jus de pintade au verjus Le tube croustillant à la crème pralinée, minestrone d’ananas, sirop d’orange façon suzette Mignardises
The last night would be the most interesting where the five chefs will unite to serve the grand finale in "Cloture a 10 mains"
- Foie gras de canard des Landes grillé, accompagné de fruits d’automne, jus à la gentiane des Alpes (butternut au citron, purée de châtaigne, potimarron rôti)
- Royale de cèpes escargots petit gris espumas à l'ail des ours
- Raviole ouverte de canard confit, fine mousseline de butternut, noisettes torréfiées, jus réduit façon civet
- Noix de pétoncles cuites au four, crémeux de panais et cerfeuil tubéreux rôti
- Comme un TIRAMISU à la truffe
More details:
- Date: 19-24 November 2013
- Location: Hotel Albergo Beirut
- Price: 150$/person TTC all inclusive
- Starting time: 9pm sharp
- For info and reservations: +961 1 202440
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